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立冬已过,水饺正式上线『温暖』成都人的冬日胃囊!

2018-11-13 10:18:26来源:半只阅读量:1129

潮人说

上周二成都迎来了今年冬日里的第一个节气

立冬

在这一天里,习俗上是要吃饺子

而冬至时喝羊肉汤,那当然是“补”啊!




而在成都,和北方不一样

成都的水饺更多是直接放入佐料里

全靠红油、蒜泥、糖、醋

奇妙之处,就在其中!


 春阳水饺



一碗水饺、一种肉馅,很多好吃嘴从儿时吃到了成年;春阳水饺还是在成都水饺界占有一定地位。



这家三款的经典老成都水饺味道都很正宗。红油是四川“钟水饺”的精华,一勺好红油决定着水饺的口感。


 


红油水饺是这里的当家味道,重油、浓香,盖足芝麻。调料辣中带甜,蒜泥也点缀得恰到好处。



无法模仿的麻辣鲜香口感,越吃越喜欢,打从心底暖暖的。立冬之后,天气越来越冷,一碗重口味红油水饺是老成都的首选。


酸辣水饺


迎合着成都人喜爱的口味,推陈出新的酸辣水饺更是受到了很多欢迎。每颗水饺均匀的裹上了汤汁。红油之中带着酸味,很是可口。


豆瓣水饺


会吃的四川人,把豆瓣也融入到了水饺调料当中。但是没想到豆瓣和水饺的结合能如此完美。豆瓣的香、红油的醇再加上水饺肉馅的扎实。让这一碗豆瓣水饺浓香扑鼻!



 协茂森·老钟家



同样是作为成都老字号水饺,老钟家的水饺有着它独特的魅力。店门口旁的牌匾上写着“一碗红油香,一味念悠长”的话,足以体现出了这段水饺的悠久故事。



来上一碗“镇店招牌”的老钟家水饺,皮薄肉厚,辣味中带有一点点甜味。


before

after



饺子煮好之后,淋上红油、蒜泥和一些糖,待红油满满“染红”水饺之后,个个都令人垂涎欲滴,都是正儿八经的四川“钟水饺”味!



老钟家的水饺里的肉馅很扎实,每一口都能吃到满满的鲜肉。而饺子皮又很有韧性,牢牢地包裹着粉嫩粉嫩的肉馅。



 胡记小吃店



作为成都私房水饺,六九信箱胡记小吃店有着属于它的地位!没有环境,没有门店,要的只有老字号的味道的胡记小吃店就开在了里面。



“酱料巴适”闻名的胡记,一碗红油水饺就是最好的证明。更有江湖号称“贼饺”。


before

after



水饺都是每天新鲜包好放旁边备用。个头每个都大得很,边沿成弯曲状。煮好之后放在已经做好的调料碗里拌匀就可以大口大口吃了。



老板大方的在每个水饺里包满了鲜肉,个个都很扎实。充分和微甜的酱料混合,红油紧紧包裹着水饺,光是看着这红亮亮的模样,就让人食欲大开。

 牛水饺


牛水饺在成都的名气那肯定是不用多说。就算是隐藏在老社区的楼房里,但是一到饭店就能吸引无数好吃嘴打卡!




老板就直接坐在店内,在眼皮子下现包的水饺,点多少煮多少。水饺的形状很是特别,饺子皮只包裹住两端,中间的肉馅还露在外面,技术含量很高。



入冬了,吃碗红油水饺能让身体瞬间暖起来~他家的辣椒油,全都是老板自己做的熟油辣椒,一碗水饺一小勺红油巴巴适适!最后在撒上一点芝麻,很是提香!



芝麻水饺



说到芝麻,在九里堤这儿的这家“芝麻水饺”就厉害了!从四道街搬到九里堤之后,还是有不少好吃嘴“追”到这里来。



水饺的口味分为了“芝麻红油水饺”“芝麻白油水饺”两种,虽然外表看似没有什么区别,但是妙处却藏在了其中。拌匀之后,水饺成色差别就很明显了。



虽都是肉馅超大饱满,面皮劲道,但是两种口味,两种感受。“红油水饺”的辣,“白油水饺”的醇香,让吃到嘴里的每一口都能实打实的感受到。



成都已经立冬

气温骤降,温度表上也进入了冬天

一碗碗红油水饺能让这个冬天显得格外温暖

今晚,就约一顿“水饺宴”吧!

来源:潮妹儿吃成都




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