16小时网

太古里旁边即将拆迁的老街,藏着一家爆炒川味

2019-03-15 15:32:35来源:饭醉团伙阅读量:1248

从太古里门口的中纱帽街往西南方向走,就会走到网红三圣街。这里挤挤挨挨的,都是各种看着眼熟和名头耳熟的大小馆子。

而再往前走一段,则会进入老成都的地界。

这里,是繁华之外的另一个世界——由耿家巷、东升街和龙王庙正街组成的梯形老街区。

也许你不曾发现,这一块儿的部分房子门脸上,已经贴满了封条,即将在4月份开始拆迁。

老街区,老店多。这其中,还藏着一家非常出名的自贡夜宵馆,重口味星人的心头好——听到这几个关键词,是不是心里就有数是哪家了?

但是这家店,现在也不是曾经你印象中的样子了呢。

也许你还记得,曾经的这家老店,风格走过几个阶段。

路边摊…商场店…主题风…都尝试过

这次虽然是刚刚装修完,但不知道为什么,总给我一种特别熟悉的感觉。

尤其是包间的窗子特别大,随时打开着,非常通透;临街的木桌椅,在干竹丛中,路边行人偶尔在下面、旁边匆匆经过。

成都人会抓住每一个这样的地方喝盖碗茶吧。

而老梧桐树下的川菜馆——天气好的时候,阳光会透过梧桐的叶子洒在桌子上,菜可能都会变得格外美味。

不管是外墙还是内里,风格都让人觉得简约而温柔,很有四川民居的风格。

除了风格之外,现在的厨房都是明档。

透明的玻璃半开放式厨房,眼看着大师傅颠锅里头火苗三丈,就知道这种让人欲罢不能的自贡火爆菜型,家里绝对做不出馆子里的味道。

作为一家自贡小炒风格的川菜馆,最招牌的,当然是自贡的爆炒系列。

最受欢迎的经典菜要数爆炒黄喉,吃起来相当脆嫩弹牙。

还有邱师傅爆炒兔肚

用嫩嫩的韭黄去搭配,大块兔肚在短短的十几秒翻炒之后迅速出锅,才能那么脆,且有镬气。

这盘冷吃牛肉,绝对不是辣椒里面找肉。

相反,干辣椒丝和粗粗的牛肉条一起入口,香辣的风味会更加明显。

麻辣兔头是用油炸过,所以上菜的时候还是热的,闻起来就很香。上手啃,肉还有点酥~

随着环境的翻新,菜品也上了不少「升级版」。

这道小炒plus,端上桌就被size吓一跳。一个大盘比脸盆还大。

定睛一看,竟然是肥肠+鸡。

煸到很干香的鸡肉和肥肠,再加土豆、青笋、藕、花生、大葱、二荆条、小米辣……一锅足够2-3个人吃。

鸡肉和肥肠特别香,几乎呈现出炸干的效果。

土豆是面的,藕和青笋粒则都很脆。花生也很饱满。一层一层的夹完,这样吃起来最有乐趣。

火爆双脆,是我自己特别喜欢的一道。肚+珺肝,这口感谁受得了啊~

虽然虽然是道嘌呤大菜,我还是吃了一多半。

还有道升级版的海汇盛景(怎么听起来像个楼盘名字…)

都知道蛙是川南的食材头牌之一,这次的升级,加了饱满的花蛤和虾一起。

要论辣度,这道菜是最辣的,前面几道其实都不会很辣。

但辣归辣,一起去的几个人,吃得一点不含糊。

就连最下面的粉儿,每个人都捞了一碗,吃得干干净净。

虽然招牌都是自贡爆炒,但是也集齐了很多地市州的川味。

最近又去了一次自贡,在那边也吃到了这道菜,还很喜欢的↓玉米兔

兔肉鲜嫩,玉米鲜甜,搭配在一起的感觉就是:老板,给我上个勺~

来自巴中青菜梭梭,用的是最近菜市场里最受欢迎的春天蔬菜之一——特别嫩的青菜尖尖。

切碎来煮小块小块的面疙瘩,再加入了火腿,煮成一锅。鲜得很~吃一碗肚子里可妥帖。

另外,还有上次去宜宾的时候,吃到的一个让人念念不忘的小甜品——阴米子。这儿也有。

红糖枸杞红枣阴米,甜甜的、糯糯的,有点儿糊嘴,浓浓的甜香。

说到这里还要补充个乐山懂洋芋,是道老菜品。

外壳炸到起壳壳,里面是软的,拌上酸辣的酱料,比学校门口的锅巴土豆好吃~

以前说到川味,感觉就是回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片……

其实四川味道的范围,很广。

川南的人民,到了春天会有吃鱼蛋的习惯。

这个季节的新鲜鱼蛋,用泡椒「生渡」一盆,特别下饭。

但是吃哪种鱼的鱼蛋,却有讲究。乌鱼蛋太硬、鲤鱼蛋太腥、草鱼蛋太粗,其中最美味的,还是鲫鱼。

拌面,连着鱼泡儿一起盖上。

或者是拌米饭,他们家的米饭很软糯,可以用勺舀着吃~

还可以夹馍馍!

因为是季节限定,又必须用鲜货,所以并非随时都能吃到,可以算是一个隐藏菜单吧…想吃的话记得预定~



预约看房
预约看房直通车 免费专车接您看房
预约成功!

我们将尽快联系您,请保持电话畅通。

下载16HOUR APP
一键呼车更快捷