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要好好吃早餐,生煎包都给你做好了!

2018-10-08 11:24:55来源:半只阅读量:1055




我家附近就有很多小馆子,每天路过都能看到冒着热气的笼子,码着整整齐齐的生煎包,10块钱一笼,不着急的时候我都会顺手买来吃,便宜管饱。


但其实在家做也不难,而且用平底锅就能搞定,滋啦——撒点葱和芝麻再焖一会儿,自己做的话我会多加一点肉,这样做出来的汁多肉饱满,满足。

底皮金黄酥脆,蘸口醋再咬破,一口就爆汁,汁水的鲜甜裹着肉馅儿,就是爽。吃过自己做的,再也不想吃外面的了。


▲酥饼大人:吃生煎包还是吃我?

步骤

1、肉皮冻:起锅,水煮沸后加入500g洗净的肉皮、适量姜和葱段、1勺料酒,肉皮煮至透明(筷子能轻松戳破)后转小火,葱姜捞出弃用。


2、肉皮取出,放入绞肉机绞碎,入锅小火熬煮30分钟,过滤至容器内放凉冷藏6小时以上,备用。



3、冷藏好的肉皮冻取出,放入绞肉机中绞碎。


4、葱姜水:120g清水加适量葱段和姜丝拌匀 ,静置备用。


5、肉馅:200g肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉和葱姜水(葱姜弃用),顺时针搅拌起筋。


6、接着放入绞好的肉皮冻。

*注:肉馅与皮冻比例是7:3,需要汤汁稍多些可以6:4,搅匀即可。


7、生煎皮:200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许盐和120g清水搅拌均匀,和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟,醒发好的面团搓成长条状,表面刷少许油,切出16g每等份,备用。


8、将生煎皮用擀面杖擀成圆形,包入肉馅,收口朝下。



9、冷锅冷油,将包好的生煎包均匀码入锅内,大火煎至底部呈金黄色,加入没到包子一半的清水。



10、加盖大火煎8分钟左右开盖,撒上适量黑芝麻、葱花,继续中火煎5分钟,关火,焖2分钟即可出锅。



生煎包完成!




咬一口就爆汁~




汁水鲜香饱满

假期也可以丰满的度过了:)

来源:日食记




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